Citronové hvězdičky
Toto cukroví je určeno pro milovníky sladkokyselé chuti, která přijde vhod jako úžasné osvěžení vedle obrovského množství chuti sladké. Stejně jako plněné ořechy a linecké cukroví, je i tento druh zařazen na seznam nenahraditelného a přímo povinného Vánočního cukroví. Na horní fotografii jsou uprostřed brabantské dortíčky zdobené vlašskými ořechy, vedle nich směrem doprava a doleva jsou ve dvou řadách Ilšské dortíčky zdobené cukrářskou třešní a oříškem, vedle nich jsou tyto citrónové hvězdičky a na konci vanilkové rohlíčky, zatímco na spodní fotografii jsou zleva doprava: linecké cukroví, ořechové dortíčky, opět linecké, citronové hvězdičky malé, hříbečky, opět ořechové dortíčky atd...
- Těsto
- 370 g másla
250 g hladké mouky
130 g moučkového cukru
3 žloutky
Strouhaná kůra a šťáva z 1 citronu
Citronová nebo pomerančová marmeláda, nejlépe domácí z BIO citrusů - recept najdete ZDE
Citronová poleva - viz oddíl POLEVY
Kandované kostičky citronů nebo pomerančů
Postup
Těsto
1
Z uvedených surovin zaděláme těsto, ze kterého na pomoučeném vále vyválíme plát a formičkou z něj vykrajujeme hvězdičky (nemáme-li vhodnou formičku, tak můžeme vykrájet kolečka skleničkou), které ihned skládáme jeden vedle druhého na plech vyložený pečícím papírem.
Při opakovaném rozvalování těsta se snažíme nepřidávat příliš mnoho mouky do těsta a to i přesto, že vykrajování hvězdiček je trochu obtížnější. Příliš mnoho mouky sice totiž zjednodušší vykrajování tvarů, ale pozmění chuť cukroví, které pak už není tak tak úžasně vláčné a citronové.
Pokud jsme do těsta přidali i citronovou kůru (což doporučuji), tak vykrojené tvary budou trochu "chlupaté", ale to nevadí, protože to se pak schová pod polevou.
2
Vykrájené tvary upečeme v předehřáté troubě - v horkovzdušné na 180°C - do bledě růžova.
Neděste se vzhledem, čím méně mouky jste do těsta dali, tím budou vykrojené tvary sice ošklivější, ale o to budou chutnější!
Náplň
3
Vykrojené tvary spojujeme domácí ditronovou nebo pomerančovou marmeládou. Nemáte-li recept, najdete ho zde.
4
Ztuhlé spojené cukroví máčíme v citronové polevě – viz kategorie POLEVY.
5
Necháme okapat a ztuhnout na tyčce nebo kovové mřížce umístěné nad plechem a vršek cukroví ozdobíme kandovaným citronem nebo pomerančem.
Hotové a ztuhlé cukroví uložíme do papírové krabice vyložené pečícím papírem a na Vánoce naaranžujeme na ozdobné talíře.
