Úžasně vláčné Linecké cukroví
Klasické a naprosto základní vánoční cukroví, ovšem posunuté na vyšší level! Konec suchému lineckému! Nastupuje vláčná a přitom křehká sušenka v dokonalé souhře s kyselou marmeládou!
Seznam ingrediencí:
Těsto:
210 g hladké mouky
140 g másla nebo tuku Hera (já používám vždy máslo)
70 g moučkového cukru
2 žloutky
Strouhaná kůra z 1 citronu
1 balíček vanilkového cukru
Na spojení:
jakákoliv, nejlépe kyselá marmaláda - pěkné je kombinovat žlutou a červenou
Na závěr:
moučkový a vanilkový cukr na posypání
Postup
Těsto
1
Všechny suroviny smícháme dohromady a vypracujeme těsto, které necháme v lednici chvíli odpočinout.
2
Na pomoučeném vále těsto rozválíme na plát. Vykrajovátky z něj vypichujeme dvojici tvarů tak, abychom měli vždy jeden tvar plný a druhý uprostřed s otvorem, který vypíchneme menším vykrajovátkem. Pro tento účel existují i speciální vykrajovátka, která mají vnější a vnitřní vykrajovátko spojené.
3
Vykrojené tvary přeneseme na pečícím papírem vyložený plech.
4
Pečeme v mírně předehřáté horkovzdušné troubě na 180°C dozlatova.
5
Cukroví naskládáme do papírové krabice a necháme pár dní odležet. Ihned po upečení je totiž příliš křehké a při promazávání by praskalo. Po odležení spojujeme páry sušenek kyselou marmeládou tak, aby děravá sušenka byla nahoře.
6
Hotové cukroví pocukrujeme směsí moučkového a vanilkového cukru.
Tip 1:
Chceme-li mít dokonalý kontrast mezi bíle pocukrovaným těstem a barevnou marmeládou, tak postup otočíme: nejprve pocukrujeme vykrojené tvary s dírkou uprostřed a teprve potom tuto horní sušenku přiklopíme na spodní sušenku pomazanou marmeládou.
Tip 2:
Linecké je také možné ozdobit proužky čokolády, jako je to vysvětleno např. u Išlských dortíčků, pomocí speciální lžíce na polevu s nalévací hubičkou.
Skladování:
Hotové linecké naskládáme do paprírové krabice vyložené pečícím papírem a do Vánoc uchováváme v chladné místnosti. Chutná nejlépe odleželé, kdy marmeláda se zčásti vsákne do sušenky a poněkud ztuhne.
Krásné Vánoce!
