Citronové hvězdičky

Toto cukroví je určeno pro milovníky sladkokyselé chuti, která přijde vhod jako úžasné osvěžení vedle obrovského množství chuti sladké. Stejně jako plněné ořechy a linecké cukroví, je i tento druh zařazen na seznam nenahraditelného a přímo povinného Vánočního cukroví. Na horní fotografii jsou uprostřed brabantské dortíčky zdobené vlašskými ořechy, vedle nich směrem doprava a doleva jsou ve dvou řadách Ilšské dortíčky zdobené cukrářskou třešní a oříškem, vedle nich jsou tyto citrónové hvězdičky a na konci vanilkové rohlíčky, zatímco na spodní fotografii jsou zleva doprava: linecké cukroví, ořechové dortíčky, opět linecké, citronové hvězdičky malé, hříbečky, opět ořechové dortíčky atd...

Suroviny

Těsto

370 g másla
250 g hladké mouky
130 g moučkového cukru
3 žloutky
Strouhaná kůra a šťáva z 1 citronu

Citronová nebo pomerančová marmeláda, nejlépe domácí z BIO citrusů - recept najdete ZDE

Citronová poleva:

250 g moučkového cukru
1 lžíce citronové šťávy
3-4 lžíce vařící vody
více receptů na polevy najdete v oddíle POLEVY

Kandované kostičky citronů nebo pomerančů na ozdobu

Postup

Těsto

Z uvedených surovin zaděláme těsto, ze kterého na pomoučeném vále vyválíme plát a formičkou z něj vykrajujeme hvězdičky (nemáme-li vhodnou formičku, tak můžeme vykrájet kolečka skleničkou), které ihned skládáme jeden vedle druhého na plech vyložený pečícím papírem.

Při opakovaném rozvalování těsta se snažíme nepřidávat příliš mnoho mouky do těsta a to i přesto, že vykrajování hvězdiček je trochu obtížnější. Příliš mnoho mouky sice totiž zjednodušší vykrajování tvarů, ale pozmění chuť cukroví, které pak už není tak tak úžasně vláčné a citronové.

Pokud jsme do těsta přidali i citronovou kůru (což doporučuji), tak vykrojené tvary budou trochu "chlupaté", ale to nevadí, protože to se pak schová pod polevou.

Vykrájené tvary upečeme v předehřáté troubě - v horkovzdušné na 180°C - do bledě růžova.

Neděste se vzhledem, čím méně mouky jste do těsta dali, tím budou vykrojené tvary sice ošklivější, ale o to budou chutnější!

Náplň

Vykrojené tvary spojujeme domácí citronovou nebo pomerančovou marmeládou. Můžete ji koupit v obchodě, ale samozřjemě je vždy lepší, když si ji uvaříte sami! Tady je náš RECEPT.

Citronová poleva

Moučkový cukr 2x prosijeme, přidáme citronovou šťávu, horkou vodu a mícháme na velmi mírném teple na okraji vařiče. Nehoustne-li, přidáme trochu cukru, a naopak, je-li příliš hustá, přidáme trochu horké vody. Nalijeme ji na spojené a ztuhlé cukroví, nebo v ní cukroví namáčíme a hned odložíme na síto okapat a ztuhnout.

Více polev najdete v kategorii POLEVY.